JARDIN DE DARKLADY ET BON
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2012年 02月 06日
この頃はまっているのは 米麹(コメコウジ)です。
![]() 借りている畑で昨年収穫した白菜や大根赤蕪などを 今も美味しくいただきます 画像がわかりにくいけど 薄いサクラ色は赤カブで 自宅で発酵させた甘口の塩麹に漬けたもの 手前にあるのは モズクと白菜の千切りを味醂と醤油であえたもの 大根の昆布 サンマの煮漬けなど素材そのものを調理して 題して地味な味 野菜は種まきから始めて、自ら収穫した土の香りの残るもの 塩麹も保温して 数日かけて発酵をさせたもの お安い特売の生魚を大量にお鍋で煮ておきました ![]() ![]() 家族皆風邪も引かない毎日ですが 地味な食事が自慢です そう それから 掛川の深蒸し茶をたっぷり飲んでいます ![]() そうはいっても 2月はやはりチョコが気になる はやばやとチョコの包みは用意して さて 趣味のチョコのお菓子でも一番早くできるのが ガトーショコラクラシック 待ち構えている人が我が家にぞろぞろ たちまち 毎週作るはめになっている 今年は なんとかバターも手に入っている ![]() 卵 3ヶ バター 125g ビターチョコ 125g 砂糖100g 小麦粉 50g 塩麹 市販の米麹500g 塩3% 15g ひたひたのぬるま湯で数日発酵 発酵を早めるため砂糖15g追加 我が家では蕪や大根の即席(数日)漬けしたものにからめて減塩 長くは置かず食べ切り ヨーグルトもいいけど 米麹はとてもお手軽な腸のお友達です (本来の塩こうじは 塩100g 麹300g 半年保存可) 2010年 01月 06日
パイ生地を寒さに刻む公現祭 ![]() 1月6日は キリストが出生して東方の三博士に出合う日を記念し パイを食べ その中にフェーブと呼ばれるソラマメや陶器や指輪などが 入っていたら その人は王様として扱われるというお話 ![]() いろいろ フェーブを入れて なにかが誰にもあたるようにしておきました ![]() ベティさんも かわいい~! ![]() 生地作りはやはり前日からはじめるので なかなかたいへんです きれいに おいしそうに焼けたかな~☆:・。、 ![]() 2009年 12月 25日
2009年 01月 26日
家族の要望で ガレット・デ・ロア を焼きました
![]() 3日がかりです 苦労しました・・・^^ パイ生地を作るのに夜がんばって 冷蔵庫にねかしては また 伸ばしてたたんで その肩の凝ること首の痛くなること・・・ ![]() 中には王冠のリング 当てたのはkazoku-3 それから ベティさんやいろいろ フェーブを入れて 実は家族5人 誰もがフェーブをいただけたんですよ 1月のあいだに 何度も食べられる大きなガレットです 26センチの天板いっぱいの大きさでした 2008年 07月 10日
![]() 青空の合間に 大きな入道雲 そして 土砂降り雨 それから 蒸し暑い曇り空 そんなときは 梅ジュースで元気回復します これは ノンアルコール 梅 1Kgに氷砂糖 1Kg 食酢 1カップ これを保存ビンに入れて 梅がしぼむのを待つだけ さっぱりさわやか疲れが飛びます 右に写る茶色の物体は 外ネコチータ君です 七夕も過ぎて 畑に咲いている ナスタチウムの花 オレンジ イエロー クリーム カモミールやカスミ草の白い小花も 畑のクロバーの向こうに咲いています クロバーは畑の駐車場に 播きました ![]() かなり ボケてますが ズッキーニ この茎の黄緑色が 実の黄色と境をなす部分がとってもきれいなんですよ 巨大なズッキーニの葉陰に覗く 黄色のズッキーニ これも体によさそう ボンのシッポと比較~ ![]() ナス ピーマン 色がとっても鮮やかなんです ナスの ヘタというか 帽子をかぶって縁が外側にカールしているのも かわいいでしょ 少年アシベ ゴマちゃん(ちょっと前のアニメ) 思い出しますよ ![]() 右後ろ 耳を澄ませているのは 茶色の巨体 ボンです ***** 今年オニューのバラは エンジェルフェイス ↓画像の右 紫色のフリルのお花です ![]() ** * 2008年 01月 19日
![]() 冷え込む夕方 すっかり暗くなってすでに気温は零下 会社の前まで車で迎えに行きました 今日はお弁当がバージョンアップしていたね さて なんのことかしら そんなにおいしいものが入っていたの それとも 高級材料を入れた覚えもないけれど。。。 あのハートと箸入れはどうしたの ああ あれのこと うふふ。。。 ![]() 和モダンの パッチワークで作られた この方の お箸入れ それから ハートの コースター ![]() 出張帰りのお弁当に こっそり 使ってみた お箸入れとコースター 木曾の曲げわっぱのお弁当に 良く合って お昼ごはんも おいしくなるでしょ あ そういえば お弁当をつつむ布はなかったっけ いつもは リネンのナプキンか 木綿の布巾でしたっけ こんどは 私も 和モダンの布で チクチクしてみようか ふふふ の ふ 中に 針なんか 残ししちゃ駄目よ そこは 日ごろの おもいやり如何よ ![]() ![]() yoko-mamaさん ありがとう~、☆:・。...。・:☆ 2008年 01月 13日
シュークリームがやって来た
オーブンの中から やってきた ラ ッタッタ ラッタッタ ラッタッタッタ ![]() 大きなお口を あけて やってきた ![]() たあべちゃうぞ ![]() 食べちゃうぞ わっはっは わっはっは ![]() ワアッハッハッハ ![]() シューのお菓子が 大きな口のお化けに見えたピッピちゃん 怖くて ボン越しに盗み見します ねえ ボンちゃん どうする? 逃げようか 心配いらないよ ピッピ 特等席で パックリ ぼくらが いただくよ ![]() わっはっは わっはっは にゃっはっはっは にゃにゃにゃにゃにゃにゃにゃにゃ にゃははっは ![]() ママちゃん ダージリンで お願いね ![]() ニャン子は シュークリームは食べられません ダージリンのお茶も 猫舌では 無理よ! by mama 大きなお口の入れ歯模型みたい それとも 「クルミ割り人形」のお口 怖いお菓子の行進は ピッピちゃんの夢だったのかな。。。 ***** kazoku-3のレクチュァでシュー生地とクリームを作りました 東京に7年 パリに5年 一人暮らしで音楽を学ぶ彼女 キッチン仕事は教えてあげられなかったけど 私が今は教えてもらっています テキストは20年前の 「きょうの料理」からです そして 今は 上空1万メートルの雲の上です おみやげとお菓子作りをありがとう 2008年 01月 08日
農園をやっている親戚からいただいたカボチャ
フランスのカボチャのようにやわらかいとkazokuが言うので カボチャプリンに挑戦しました ![]() カボチャ 300g 砂糖 100g 牛乳200g 生クリーム200g 卵 5個 天板の上に タオルを敷いたクッキー缶にお湯を張り 湯せんにして 180度で焼きました 150度では固まらず 焼きなおしたのです パウンドケーキ型を使ったので 厚みが大きくて失敗 焼き直しの原因でした ![]() きれいに固まってくれて 切っているうちにお皿のバラの花が出てきました ![]() ちょっと バラの花が 恋しくなったのでした ![]() ![]() 上のバラは 2007年5月31日 オーギュスティーヌ・ギノワッソー(ティローズ)とファンタンラトゥールのツボミです ******** リベンジバージョン 上は実は 失敗作 分量どうりでやり直しました 8人分の材料です 温度は180度 1時間焼きました ![]() ![]() ![]() ![]() 中まできれいに固まりました カラメルに苦労しました 詳しくは 大好きなBlog上の お菓子の先生 この方 を見てね 2008年 01月 06日
![]() フランスの家庭で楽しまれる新年のお菓子 作ってみました 見た目はご愛嬌 楽しい「公現祭」のお遊び 1月6日はキリストが誕生し 東方の3博士が 公表したことを祝う「公現祭」というそうです フランスの家庭では アーモンドプードルのパイを焼いて その中に「フェーヴ」(ソラマメの意)と呼ばれる人形やコインを入れ 家族の前で切り分けて その中にフェーヴが入っていたら 王様(女王様)になれて一年幸運になると言われます 紙の王冠をかぶって お子様を喜ばせる 1年の始まりの家族的なお菓子なんですって アーモンドプードル(アーモンドの粉)砂糖 無塩バター それぞれ100g 卵を2個 それらを良くかき混ぜて パイ生地でくるんで 葉の模様をナイフで切って 焼きました ![]() ナイフを入れます ガチッ なにかあたります 手ごたえ おばあちゃんのお皿から出てきたのは ![]() 東方の博士でしょうか イエス様でしょうか ![]() 今年も良い事がたくさんありそうです ![]() ![]() 2007年 12月 06日
![]() 先日ご紹介した 風邪引きさんにやさしいカリン(マルメロ)のコンポートのほかに カリンを使って ジャム(左)とゼリー(下)とママレード(ドライ)(上)を作ってみました 茹でて皮と種を取ったカリンをミキサーにかけます お砂糖は6割くらい入れてジャムに そして バットに入れて冷蔵庫で冷やしヨウカンのように 棒状に切って数日自然乾燥させてカットしたのが キラキラしたゼリーです グラニュー糖をまぶしています 薄切りにしたカリンで作ったママレードは やはり自然乾燥させて保存します 紅茶に入れて カリン紅茶にしたら とっても温まって グ~~ッドです カリンのジャムと薄切りリンゴ ゆで卵をサンドして ギュッとラップにくるんで 朝食にして おいしかったですよ カリンジャムは好評でした 自然の甘みと酸味がとってもうれしいお味です ![]() ![]() おためしあれ ![]() < 前のページ次のページ >
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